Víno - - Vinařství Volařík
CO NÁM NA SEBE PROZRADIL PAN MIROSLAV VOLAŘÍK…
O plánovaných novinkách, víně a dalších zajímavostech jsme si povídali s majitelem úspěšné firmy Vinařství Volařík – panem Miroslavem Volaříkem.
1/ Působil jste v různých oborech - přes chemii, potiskovací stroje, automatické vstupní dveře, hotelnictví - až k vinařství. Vnímáte vinařství jako stěžejní, nebo se cítíte spojen více s jiným oborem?
Ze všech činností, kterými jsem se zabýval v průběhu mé pracovní kariéry, má vinařství tu výhodu, že po ochutnání vína hned víte, jaký je výsledek snažení - a to je krásné a jedinečné. Jinak všechny činnosti, kterým jsem se věnoval, byly pro mne zajímavé, nesmírně mě bavily a naplňovaly.
2/ Za poměrně krátkou dobu existence Vinařství Volařík se vinařství podařilo získat řadu prestižních ocenění. Jaký je recept na úspěch ve “vinařině”?
Myslím si, že podmínky úspěchu jsou kvalitní vinice, moderní technologie a klíčové je mít spolupracovníky, které tato práce uspokojuje, baví a rozumí ji. Můj úkol je vytvořit pro ně dobré podmínky.
3/ Zkusíte třemi slovy popsat vína ročníku 2011?
Ovocná, s vysokým aroma
4/ Jaké víno ročníku 2011 byste si tak dnes po večeři nejraději otevřel?
Růžovou Frankovku z trati Železná
5/ Jaké jsou největší novinky ve vinařství v letošním roce?
Vinařství má v letošním roce širší sortiment, vybere si milovník suchých, polosuchých i sladkých vín, nově nabízíme růžová vína a sekt, o jednu šarži se rozšíří prestižní terroirová řada. Také objem produkce je skoro dvojnásobný, dostáváme se na 200 tisíc lahví za rok. Další novinkou je nalahvování poloviny produkce pod šroubové uzávěry, kterým určitě patří budoucnost nearchivních vín.
6/ Na co se milovníci vašich vín mohou ještě v letošním roce těšit?
Aktuálně připravujeme pro širokou veřejnost vůbec poprvé košt našich vín. Plánujeme jej na 4. 8. 2012 do prostor nově vybudovaného Křížového sklepa v Mikulově. Košt bude pro širokou veřejnost a nabídne možnost ochutnat 40 vzorků přívlastkových vín ročníku 2011.
Aktuálně budou podrobnosti zveřejněny na našem webu www.vinarstvivolarik.cz
Začátkem roku jsme začali úzce spolupracovat se sýrárnou Orrero a jejich sýr Gran Moravia sklízí při našich degustacích velký ohlas. Rozhodli jsme se proto obdobnou formu spolupráce navázat i s Hamé. Výrobky obou partnerů pak budou také k ochutnání na zmiňovaném koštu.
7/ A co rok příští - připravujete něco nového?
Abychom zvládli zpracovávat hrozny s optimální cukernatostí, pořídili jsme ještě jeden lis, dalším krokem bude rozšíření kvasírny. Máme také plány v oblasti vinařské turistiky, ale prozatím bych je nerad prozrazoval.
8/ Co Vám v životě udělalo největší radost?
Těch radostí je hodně a je velmi těžké vybírat, samotný smysluplný život je radost!
9/ Blíží se čas dovolených. Jaká bude letošní dovolená Vinaře roku 2011?
S vnoučaty na Slovensku v Bešeňové a když vyjde čas zajel bych si do Toskánska.
10/ Kde se cítíte být doma - v Mikulově, kde bydlíte, nebo v Dolních Dunajovicích, kde jste se narodil a máte nyní trvalé bydliště?
Asi více v Mikulově.
11/ Co pro Vás znamená víno?
Společenský nápoj, který otevírá cesty k novým a novým přátelům.
12/ Máte nějaký nesplněný sen?
Být nápomocný vytvořit z Mikulova centrum vína.
Děkujeme za rozhovor.
19.06.2012