Gastrotémata - Poradenství
SZPI kontrolovala kvalitu salámů Vysočina
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) ověřovala v rámci cílené kontrolní akce jakost trvanlivých masných výrobky, uváděných na trh pod názvem salám „Vysočina“. Kontrola se týkala jakosti salámů různých výrobců, vzorky byly odebrány v sedmi provozovnách obchodních řetězců v Jihomoravském kraji.
Z celkem 10 odebraných vzorků jich 5 nevyhovělo požadavkům stanoveným příslušnou vyhláškou.
Čtyři vzorky salámu vykazovaly přítomnost kostní drti, což indikuje použití strojně odděleného masa (separátu). To je však pro výrobky prodávané jako salám „Vysočina“ nepřípustné.
Tři z nevyhovujících vzorků navíc nevyhověly ve znaku „aktivita vody“, což se může negativně projevit na trvanlivosti výrobku.
Dva vzorky nedosáhly požadované hodnoty pro obsah čisté svalové bílkoviny.
Kontrolovaným osobám, u nichž byly nevyhovující produkty zachyceny, byla uložena opatření k nápravě a bude s nimi zahájeno správní řízení o uložení pokuty.
O výsledku kontrol byla informována Státní veterinární správa, která je pověřeným orgánem pro dozor při výrobě masných výrobků.
Vzhledem k uvedeným zjištěním plánuje SZPI stejně zaměřené cílené kontrolní akce i v dalších regionech.
Přehled zjištěných nevyhovujících vzorků salámů Vysočina:
Výrobce -Prodejce-Privátní značka-Zjištěné nedostatky
PEJSKAR & SPOL., spol. s r.o.,-Tesco Stores ČR a. s.-Přítomnost separátu, nadlimitní aktivita vody
Kostelecké uzeniny a.s.-Tesco Stores ČR a.s.-Tesco value-Nižší podíl svalové bílkoviny
Kostelecké uzeniny a.s.,-Lidl Česká republika v.o.s.-Baroni-Přítomnost separátu, nadlimitní aktivita vody
PEJSKAR & SPOL., spol. s r.o.,-BILLA, spol. s r. o.,-Clever-Přítomnost separátu, nadlimitní aktivita vody
Kostelecké uzeniny a.s.-SPAR Česká obchodní společnost s.r.o.,-S BUDGET-Přítomnost separátu, nižší podíl svalové bílkoviny
zdroj: TZ SZPI
01.12.2011