Kuchyně - Zdravá výživa
Prospěšná probiotika & acidofilní mléko s novou příchutí malin a jahod
Mléčné výrobky jsou u českých spotřebitelů velmi oblíbené a tvoří v jídelníčku nezastupitelnou roli jako přirozený zdroj vápníku a kvalitních živočišných bílkovin. Mlékárna Valašské Meziříčí nyní přináší na trh novinku - Acidofilní mléko s příchutí jahoda-malina. Konzumací acidofilního mléka si nejen pochutnáte, ale také dodáte tělu potřebné „přátelské“ bakterie. Acidofilní mléko je k dostání v praktickém balení s novým uzávěrem, který každý ocení nejen na cestách. Ze zdrojů Výzkumného ústavu potravinářského v Praze, oddělení výživových látek, vyplývá, že probiotické kultury obsažené v kysaných výrobcích napomáhají vyrovnání střevní mikroflóry, posilují celkovou imunitu a zvyšují odolnost vůči působení karcinogenních látek.*
„Abychom oficiálně potvrdili naše tvrzení týkající se lahodné chuti a obsahu zdraví prospěšných látek v našich produktech, rozhodli jsme se pro spojení s Výzkumným ústavem potravinářským Praha a nechali si udělat nezávislý test našich vybraných výrobků,“ říká Zdeněk Bukovjan, vedoucí obchodu a marketingu Mlékárny Valašské Meziříčí. „Mezi testovanými výrobky bylo také Acidofilní mléko plnotučné. Posuzovány byly senzorické faktory, a to vzhled, barva, chuť, konzistence, vůně a celkový dojem. Hodnocení proběhlo v místnosti speciálně vybavené pro senzorické hodnocení potravin a panel hodnotitelů byl tvořen 11 školenými osobami,“ dodává Zdeněk Bukovjan.
Výrobky s probiotiky jsou na obalech označeny zkratkou ABT, která značí použité probiotické kultury Lactobacillus acidophilus, Bifidofacteria a Streptococcus thermophilus. Tyto bakterie se postarají o rovnováhu ve střevech, posílení celkové imunity organismu a správné zažívání. Dle případových studií porovnávajících mléčné výrobky jako zdroj vápníku a kvalitních živočišných bílkovin vyšlo acidofilní mléko jako nejlépe hodnocené, a to díky obsaženému tuku, který je nositelem kladných senzorických vlastností. Vyzkoušejte proto Acidofilní plnotučné mléko v praktickém balení od Mlékárny Valašské Meziříčí. Ta navíc pro milovníky ochucených mléčných výrobků připravila novou osvěžující příchuť - jahoda a malina.
Tabulka – Senzorické hodnocení Acidofilního mléka plnotučného s testováním odlehlosti výsledků dle Dean-Duixonova testu
Dojem 0 – velmi špatný, 100 – vynikající) s vyloučením odlehlých výsledků
Hodnotitel-vzhled-barva-konzistence-vůně-chuť-celk.dojem
1 92 88 82 81 84 91
2 97 97 99 99 88 94
3 87 87 87 89 90 89
4 97 96 95 73 89 92
5 94 96 82 98 90 95
6 78 80 76 76 - 85
7 94 92 91 93 92 93
8 97 99 98 96 96 99
9 92 91 92 83 91 90
10 95 96 96 89 90 94
11 81 82 84 84 85 87
střední hodnota 94 91 89 87 90 92
s 6,24 6,05 7,22 8,35 3,23 3,74
PPD 11 11 11 11 10 11
Qd 0,176 0,118 0,273 0,120 0,125 0,200
Qh 0,125 0,118 0,059 0,043 0,364 0,333
Pozn.: s-směrodatná odchylka, PPD – platný počet dat, Qh,Qd – testované horní, resp. dolní hodnoty (Dean-Disonův test)
13.12.2011