Kuchyně - Světová
První lekce: Reposado. Kdo neumí španělsky, ať se to naučí!
Neumíte španělsky? Zkuste s námi první lekci. Slovíčko reposado. Znamená klidný, mírný, uleželý. A taky označuje kvalitní mexickou tequilu. Slovíčko si dokonale zapamatujete nejlépe, když si ho budete často opakovat. Třeba četbou etikety oblíbené tequily El Jimador Reposado. Tak vzhůru do baru a učit se!
Tequila zajisté umí rozvázat jazyk. Ale také ho umí naučit. Španělštinu má na své etiketě a pro ty, kteří si špatně pamatují, je to ideální učební pomůcka. Reposado – klidný, mírný a uleželý. Přesně tak se označuje jeden z druhů pravé mexické tequily. Co si pro jeho zapamatování ještě pod tímto výrazem představit?
Zákonem ohraničené mexické území, kde se pěstuje sukulent modré agáve. Jimadory (el jimador – mexický sběrač agáve) sklízející tzv. piñas (piña – šiška, ananas), plody agáve, které se vaří v obrovských kotlích a po vaření rozmačkávají na kaši. Vůni vypalované šťávy z rozvařené agáve. Mexičany ochutnávající svůj národní poklad. To vše pod horkým mexickým španělsky mluvícím sluncem.
Proč najdeme na etiketě označení obsahu slovíčkem reposado? Tequila, která vzniká nedlouhým uležením ihned po vypálení vykvašené šťávy z agáve, se označuje jako blaco (blanco – bílý). Přízvisko reposado dostává až tequila, která ze zákona zraje 60 dní až 12 měsíců. Ta se pak vyznačuje medovou barvou a jemnější měkčí chutí agáve. Její etiketa vám také prozradí něco o její kvalitě. Můžete se zde dočíst: 100 % de Agave, 100 % Puro de Agave, 100 % Blue Agave nebo 100 % Agave Azul. To znamená, že obsah lahve je pravý a kvalitní. Tak už umíte své první španělské slovíčko a víte, co znamená?
Tequila slovníček aneb Co jsme se dnes naučili:
Reposado – uleželý
El jimador – mexický sběrač agáve
Piña – šiška, ananas
Blanco – bílý
Puro – čistý, průzračný
Azul – modrý
Učení může být i zábava, nemyslíte? Občas si ale všichni zasloužíme za učení sladkou odměnu. Například v podobě oblíbeného mexického drinku Margarita Fresa (recept naleznete v sekci recepry-nápoje).
23.01.2012