Kuchyně - Světová
Nejluxusnější čokolády světa. Co je na nich tak extra?
Několik čokoládových značek má visačku nejvyšší kvality a je o ně zájem i přesto, že nepatří k nejlevnějším. Přitom některé z nich jsou na trhu teprve pár let! Čím to je? Ve světě výrobců tabulkových čokolád zuří tuhý boj. Desítky výrobců se střídavým úspěchem bojují o přízeň spotřebitele a snaží se vylepšit již tak vysokou kvalitu svých výrobků. Úspěch značek jako Rococo, Beschle a zejména Amedei dokazuje, že usnout na vavřínech se nevyplácí, neboť tradice a silná značka není vše.
Martin Richter, produktový manažer online obchodu Čokoláda.cz (www.cokolada.cz), vysvětluje: „Vedle vysoké kvality surovin i zpracování totiž Rococo, Beschle i Amedei sbírají mezinárodní ocenění a odlišují se i určitou exkluzivitou a nápadem. Jednoznačně sázejí na kvalitu, a proto si mohou dovolit být drahé,“ dodává Richter.
Rococo: sázka na netradiční příchuť
Britská rodinná značka Rococo byla ještě nedávno známá jen úzkému okruhu odborníků. V loňském roce ale opět zabodovala na přestižní soutěži Academy of Chocolate, kde zaujala její mléčná čokoláda Rococo Sea Salt s příchutí mořské soli. Sázka na tuto příchuť se vyplatila a dnes se 1 gram těchto čokolád v průměru na trhu prodává za 1,80 Kč. Jedno balení tak vyjde na bezmála 130 Kč.
Odvaha nabídnout netradiční produkt se Rococu vyplácí. Rococo Basil & Persian Lime (Rococo s bazalkou a perskou limetkou) dokazuje, že o nové a neotřelé chutě je zájem. Samozřejmostí je ovšem nejvyšší kvalita surovin i zpracování a oku lahodíci vzhled: Rococo s bazalkou si v loňském roce z Academy of Choclate odneslo cenu za obal.
Beschle: dokonalá ruční práce
Švýcarská značka Beschle sází na precizní ruční práci. Každý její produkt prochází ruční výrobou od A do Z: od sklizně bobů přes zpracování kakaové hmoty až po balení. A to se cení. Na loňské Academy of Chocolate získala její hořká Fleur de Sel & Pistaches 64% (květy soli a pistácie) a mléčná Criollo Maracaibo Clasificado 38% zlatou, respektive stříbrnou medaili.
Dokonalost každé tabulky umocňuje nejvyšší kvalita obalu. Decentní design na jemně vroubkovaném papíru zaujme na první pohled. Dokonalému dojmu a kvalitnímu zpracování odpovídá i cena: jedna tabulka se prodává průměrně za 158 Kč.
Cenově zatím bez konkurence: Amedei
Co do ceny však trhu dominuje s naprostou suverenitou značka Amedei, která nesází na netradiční příchutě či dokonalý obal, ale zemitost až syrovost kakaových bobů.
Amedei Toscano Black 9 je opravdovou lahůdkou ověnčenou mnoha cenami. Číslovka devět v názvu znamená, že boby nejvyšší kvality a stejné odrůdy pochází z devíti různých plantáží. Vzhledem k tomu, že každá plantáž má svá specifika (např. intenzitu slunečního svitu, aroma půdy či výskyt stromů v bezprostředním okolí atd.), výsledkem je nezaměnitelná mnohovrstevnatá chuť, která je ovšem čistě přírodního původu. Za jeden gram dáte cca 3,5 Kč, za tabulku pak 209 Kč.
Absolutní vítěz je ale cenově ještě o kategorii výš. Amedei Porcelana 70%, extra jemná tmavá čokoláda, posbírala desítky nejvyšších ocenění. A za její extra jemnost si opravdu připlatíte: jeden gram vás vyjde na neuvěřitelných 4,60 Kč! Ve sběratelské terminologii se jedná bez nadsázky o limitovanou sérii, neboť každoročně se z nejkvalitnějších bobů odrůdy Criollo vyrobí pouze 20 000 tabulek. A je o ně tak velký zájem, že původní 70ti gramové balení bylo nahrazeno 50ti gramovým, které se prodává v průměru za 229 Kč!
Snížení gramáže ale podle odborníků zdaleka není hlavním důvodem, proč je Amedei Porcelana na trhu suverénně nejdražší tabulkovou čokoládou. „Jistě, menší gramáž vždy stojí v poměru ke hmotnosti obsahu více, než na kolik vyjde balení větší,“ vysvětluje Martin Richter. „Porcelana je nicméně tak kvalitní, že opravdu stojí za to: firma Amedei totiž boby Criollo nenakupuje, ale sama pěstuje přímo na svých plantážích. A nemilosrdně vyřadí všechny boby, které vykáží sebemenší vadu, byť jen mechanickou. Každá tabulka v sérii má navíc speciální ručně psané číslo šarže, takže kromě kvalitní čokolády kupujete také pravý sběratelský kousek,“ uzavírá Richter.
30.01.2012