Gastrotémata - Kuchyně
Kostelecké párky – klasika, která neomrzí
Každý z nás ho někdy ochutnal, každý z nás si ho čas od času s chutí dá. Řeč je o párku, jedné z nejběžnějších a také nejoblíbenějších pochutin nejen v naší gastronomii. Dnes se pomalu vrací jeho poněkud zašlá sláva z dob, kdy patřil k opravdovým lahůdkám. Tuto linii a tradici u nás představují párky z Kosteleckých uzenin, kde mají s jejich výrobou takřka stoletou zkušenost.
Párek je ideální variantou pokrmu, po kterém sáhneme v případě, že potřebujeme připravit například rychlou a chutnou večeři. V tom nejlepším slova smyslu je vlastně předchůdcem dnešních fastfoodových jídel, které však narozdíl od párku pro náš organismus představují časovanou bombu plnou prošlých surovin, skrytých kalorií, tuků a cukrů.
Párek je buď dobrý, nebo špatný, což poznáte bezpečně hned po prvním soustu. Abyste si na dvou nožkách poctivé uzenářské klasiky opravdu pochutnali, je třeba dobře vybírat a neslevovat na kvalitě. Výsledná chuť totiž závisí především na jakosti použitých surovin, v tomto případě masa, a také na správném způsobu uzení.
Právě na těchto zásadách je založena i výroba Debrecínských a Kosteleckých párků. V Kostelci se podle originální receptury začaly zpracovávat už za první republiky a díky věhlasu, který si postupem času získaly, se zde výrábějí dodnes. Debrecínské párky najdete na pultech obchodů volně vážené či vakuově balené a poznáte je podle jejich typicky podlouhlého tenkého tvaru. Kostelecké párky z řady Premium jsou naopak uchovány v plechovce. Díky této konzervaci mají dlouhou trvanlivost a v domácí spižírně je můžete mít připraveny k libovolnému upotřebení. Ať už si vyberete kterékoli z nich, je nejlepší párky podávat vždy teplé, s hořčicí, čerstvě nastrouhaným křenem a vybraným pečivem.
31.07.2012