Dezerty

Horké letní dny jsou jako stvořené pro malá lehká jídla. Nabídněte si z elegantních jednohubek, ke kterým se výborně hodí některé z moravských růžových vín.
 
 
Jemná sýrová pomazánka s vlašským ořechem
Suroviny:
150g tavený sýr
50g máslo
20g hořčice
10g vařená mrkev
10g pažitka
sůl, pepř
50g vlašských ořechů
100g eidam
Postup:
Rozšleháme si máslo s hořčicí, přidáme tavený sýr, mrkev na juliene a nakrájíme pažitku. Ochutíme solí a pepřem. Pomocí [...]

Počet porcí: 10
Čas na přípravu: 15 min.
Čas na zmrazení: 5 hodin
PŘÍSADY
400 g čerstvého nebo mraženého ovoce (maliny, jahody, broskve)
175 g Philadelphie, 3 polévkové lžíce cukru, 100 g jogurtu,
1 polévková lžíce citronové šťávy, 10 malých formiček na zmrzlinu (nebo malé kelímky od jogurtu), 10 dřívek
PŘÍPRAVA
1. Čerstvé ovoce umyjeme (mražené rozmrazíme). Umícháme se 2 lžícemi cukru.
2. Philadelphii, [...]

Počet porcí: 4
Čas na přípravu: 10 min.
PŘÍSADY
150 g mraženého lesního ovoce, 400 ml mléka
175 g Philadelphia Original, 3 lžíce cukru
PŘÍPRAVA
1. Ovoce necháme lehce rozmrazit a pomocí mixéru vyšleháme na pyré.
2. Přidáme Philadelphii a cukr, poté opět vyšleháme. Servírujeme do 4 vysokých sklenic (na longdrink)
Výživné hodnoty: 1 porce: 761 kJ/ 192 kcal, Bílkoviny 7 g, Tuky [...]

Suroviny (na cca 5 porcí):
3 polévkové lžíce másla
6 oloupaných jablek
½ hrnku cukru
1/3 hrnku Jack Daniel’s Whiskey
Postup přípravy: Rozpustíme máslo, 5 minut na něm opékáme oloupaná nakrájená jablka. Přidáme cukr a whiskey a vaříme do zhoustnutí. Podáváme teplé. Zdobíme oblíbeným čerstvým ovocem.
Zajímavost: autorkou receptu je Lynne Tolley,  praneteř Jacka Daniela

Ingredience:
0,5 kg Mascarpone
12 větších jahod
cukr moučka dle potřeby
1 x A4 listového těsta
0,5 kg lesního ovoce
snítka máty
mletá skořice
Stručný postup:
Mascarpone vyšleháme s moučkovým cukrem. Listové těsto vyválíme, nakrájíme na stejně velké trojúhelníky, položíme na pečící papír a zatížíme. Pečeme ve vyhřáté troubě na 175°C. Upečené trojúhelníky posypeme směsí skořice a moučkového cukru.
Na talíř nastříkáme trochu [...]

250 g hladké mouky
250 g rozměklého tuku
6 lžic bílého vína
moučkový a vanilkový cukr na obalení
Na vál prosijeme hladkou mouku, přidáme rozměklý tuk a bílé víno a rukama dobře propracujeme těsto. Necháme odležet v chladu. Po částech vyválíme na pomoučeném vále pláty, ze kterých vykrajujeme formičkami různé tvary, dáme je na vymazaný plech a v horké [...]

Specialita regionu: severní Čechy
Doba přípravy: 45 min
Doba vaření: 10 min
Počet porcí: 4
400 g hladké mouky
cca 650 ml mléka
50 g cukru
25 g droždí
1 lžíce oleje
2 žloutky
½ balíčku vanilkového cukru
sůl
citrónová kůra
na pečení:
směs másla s olejem
na náplň a ozdobu:
marmeláda z lesních
plodů
šlehačka
cukr
Do užšího hrnku rozdrobíme droždí, přidáme cukr, část vlažného mléka a trochu mouky. Promícháme, přikryjeme ubrouskem a dáme [...]

Specialita regionu: východní Čechy, adventní pokrm
Doba přípravy: 120 min
Doba vaření: 10 min
Počet porcí: 10
1 kg ve slupce vařených brambor
400 g hrubé mouky
1 vejce
5 jablek
cukr moučka
skořice
olej
sůl
Z oloupaných a prolisovaných studených brambor, mouky, vejce a soli připravíme vláčné bramborové těsto, ze kterého tvoříme čtverečky. Plníme je nastrouhanými jablky, které sypeme cukrem se skořicí. Každý čtvereček těsta přehneme [...]

Příprava: 15 min.
Doba pečení: 35 min.
Suroviny pro 8 porcí:
- 125 g čokolády na vaření
- 125 g másla
- 125 g cukru
- 60 g mouky
- 3 vejce
Příprava:
Čokoládu rozpusťte v malém množství vody nebo mléka, až se rozpustí, přidejte do ní máslo. Když se vše dokonale spojí, vetřete do směsi cukr. Ve chvíli, kdy je směs dokonale hladká, [...]

Ingredience:
 
300g smetana
4g káva
10g ořechy
60g cukr moučka
100ml borůvkový džus
100g borůvky
30g cukr krystal
čokoládová ozdoba
physalis a borůvka na ozdobu
Postup:
Ušleháme smetanu s cukrem, polovinu smícháme s kávou a druhou polovinu s ořechy. Takto připravené směsi naneseme střídavě na piškotový plát. V borůvkovém džusu povaříme borůvky s cukrem. Při podávání zdobíme čokoládou a čerstvým ovocem.
Hodnocení sommeliéra Milana Krejčího:
Ořechovo-kávový řez s borůvkovou redukcí je sám o sobě [...]