Chuťovky

Horké letní dny jsou jako stvořené pro malá lehká jídla. Nabídněte si z elegantních jednohubek, ke kterým se výborně hodí některé z moravských růžových vín.
 
 
Jemná sýrová pomazánka s vlašským ořechem
Suroviny:
150g tavený sýr
50g máslo
20g hořčice
10g vařená mrkev
10g pažitka
sůl, pepř
50g vlašských ořechů
100g eidam
Postup:
Rozšleháme si máslo s hořčicí, přidáme tavený sýr, mrkev na juliene a nakrájíme pažitku. Ochutíme solí a pepřem. Pomocí [...]

Co potřebujeme:
•    1 hlávkový salát
•    2 svazky ředkviček
•    250g cherry rajčátek
•    1 svazek naťové cibulky
•    jedna salátová okurka, rukola
•    4 vejce
•    acidofilní mléko
•    sůl, pepř a bylinky dle chuti
Postup přípravy
Nejprve si dáme vařit vejce, která poté nakrájíme na čtvrtiny, zeleninu opláchneme a nakrájíme na drobné kousky. V míse vše smícháme, přidáme acidofilní mléko Mlékárny Valašské [...]

Na 4 porce potřebujeme:
150 g velkozrnné čočky
1 větší červené jablko
1 jarní cibulku
100 g uzené šunky
2 lžíce majonézy
2 lžíce kysané smetany
1 lžíci kremžské hořčice
šťávu z půlky citronu
špetku cukru
špetku soli
čerstvě drcený pepř
bílý chléb nebo bagetu
Příprava:
Čočku namočíme na 2 hodiny do studené vody a následně uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme vychladnout. Šunku nakrájíme na tenké [...]

Na 4 porce potřebujeme:
150 g velkozrnné čočky
1 větší červené jablko
1 jarní cibulku
100 g uzené šunky
2 lžíce majonézy
2 lžíce kysané smetany
1 lžíci kremžské hořčice
šťávu z půlky citronu
špetku cukru
špetku soli
čerstvě drcený pepř
bílý chléb nebo bagetu
Příprava:
Čočku namočíme na 2 hodiny do studené vody a následně uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme vychladnout. Šunku nakrájíme na tenké [...]

Ingredience:
300g kozí sýr
2ks vejce
100g kukuřičné lupínky
200g olej
100g červená řepa
Postup:
Z kozího sýru tvarujeme kuličky (krokety), které obalíme ve vejcích a rozdrcených kukuřičných lupíncích. Smažíme dozlatova a při servisu doplníme klíčky a řezem červené řepy.
Hodnocení sommeliéra Milana Krejčího:
Smažená kroketa z kozího sýra v kukuřičné krustě je velmi zajímavá a spojení svěžesti kozího sýra a nasládlosti kukuřice  působí elegantně a vyváženě. [...]

Ingredience:
100g uzeného pstruha
100g smetana
8g plátková želatina
200g candát
50g máslo
sůl, pepř
Postup:
V části smetany rozvaříme filátka uzeného pstruha. Rozmixujeme, přecedíme přes jemný cedník a přidáme druhou část vyšlehané smetany a plátkovou želatinu. Po ztuhnutí krájíme na úhledné tvary, na které položíme opečený steak z candáta.
Hodnocení sommeliéra Milana Krejčího:
Mousse z punkevního pstruha s grilovaným candátem je velmi jemná delikátní kombinace chutí. Musíme tedy [...]

Ingredience:
100g moravské uzené
100g šunka
100g máslo
20g hořčice
10g křen
sůl, pepř
tmavý chléb
Postup:
Uzené maso a šunku pomeleme a vyšleháme společně s máslem a hořčicí. Dochutíme křenem, solí a pepřem.
Hodnocení sommeliéra Milana Krejčího:
Pěna z moravského uzeného a šunky je příjemně vyvážená a nedominuje slanost, která by se dala očekávat. Podávaná je na řezu tmavého celozrnného pečiva a toto spojení je velice příjemné. [...]

Ingredience:
200g drůbeží játra
50g kachní sádlo
50g cibule
20g koňak
100g smetana
sůl, pepř
50g maliny
10g cukr
7g plátková želatina
20g malinový sirup
 francouzská bageta
Postup:
Na sádle orestujeme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme játra  a krátce podusíme. Vše rozmixujeme pomocí tyčového mixéru, zjemníme vyšlehanou smetanou a dochutíme koňakem, solí a pepřem. Z cukru připravíme karamel, přidáme maliny, sirup a plátkovou želatinu, kterou již nevaříme.
Hodnocení sommeliéra Milana [...]

Ingredience:
150g tavený sýr
50g máslo
20g hořčice
10g vařená mrkev
10g pažitka
sůl, pepř
50g vlašských ořechů
100g eidam
Postup:
Rozšleháme si máslo s hořčicí, přidáme tavený sýr, mrkev na juliene a nakrájíme pažitku. Ochutíme solí a pepřem. Pomocí pytlíku naneseme na sýrový sokl a zdobíme vlašským ořechem.
Hodnocení sommeliéra Milana Krejčího:
Chuť pomazánky působí vyváženě, není příliš tučná. Použitá hořčice dodává pomazánce svěžest, která se velmi [...]

Ingredience pro 4 osoby:
3 Romadury
1 Jihočeské pomazánkové máslo bez příchuti
4 trojúhelníčky taveného extra smetanového Lipna
1 střední cibule, nadrobno nakrájená
trochu piva
podle chuti čerstvě namletý černý pepř
pažitku nebo petržel na ozdobení
Postup:
Romadur buď rozmačkáme vidličkou, anebo nastrouháme nahrubo, dokonale promícháme s pomazánkovým máslem, taveným sýrem a cibulí. Pak podle chuti naředíme pivem a opepříme. Necháme do druhého dne uležet [...]