Rozhovor

Ve svých vyjádřeních a rozhovorech pro tisk většinou prezident Aliance výživových poradců ČR, Ing. Ivan Mach, CSc., doporučuje, jak sestavit jídelníček či čeho se ve stravě vyvarovat. Tentokrát nás ale zajímaly jeho vlastní stravovací zvyklosti a také zkušenosti, jichž se dobral u nás i ve světě.
    Jak nahlížíte na současný trend návratu k lokálním potravinám? [...]

Ivan Vodochodský bude prezentovat pomalé vaření. Ivan Vodochodský patří ke stálicím Mezinárodního festivalu televizních a rozhlasových pořadů a reklamních spotů o gastronomii – Znojemský hrozen. Jako porotce viděl snad všechny pořady svých tuzemských i zahraničních kolegů. Letos se zúčastní i odborného semináře „Gastronomie a média, marketing a gastronomie“, který se bude konat 14. září ve [...]

Italská kuchyně je ve světě velmi populární. Své místo si vydobyla také v jídelníčcích českých resturací. Aby italské pokrmy, které se v našich zeměpisných šířkách rodí byly opravdu autentické, vznikl projekt Itálie na stole. O jeho představení jsme požádali Renatu Bellini, která jej uvedla se svým manželem do života.
 
Proč Itálie na stole vznikla?
Na českém trhu je velká [...]

V minulém čísle našeho časopisu jsme představili univerzální zařízení pro venkovní i vnitřní vaření, keramickou pec-gril-udírnu-sporák Big Green Egg (BGE). Nyní jsme se zaměřili na to, proč je BGE stále oblíbenější i v kuchyních profesionálů. Pro lepší představu o využití BGE v gastronomii uvádíme výňatek z rozhovoru s  Ing. Josefem Pospíšilem ze společnosti  Pogra s.r.o., která je výhradním dodavatelem [...]

1. Jsou nosnice krmeny hormony a antibiotiky, jež přecházejí do vajec?
Tento názor je mezi lidmi široce rozšířen a bohužel zhusta podporován různými nekompetentními články a diskusemi na internetu. Používání hormonů do krmných směsí pro nosnice a pro brojlery je u nás i v Evropské unii zakázáno. Porušování zákazu a užívání drahých hormonálních preparátů by pro [...]

Na pražském veletrhu Top Gastro 2011 jsme se setkali s Marko Pecotićem, abychom si popovídali o COFFEEMED, výrobku, který je novinkou na českém gastronomickém trhu.
Můžete našim čtenářům Coffeemed blíže představit?
Coffeemed je novinka na českém trhu, jde o zcela přírodní produkt, používaný jako sladidlo pro kávu, čaj a mléko.
Coffeemed zcela nahradí běžný cukr, avšak na rozdíl od obyčejného cukru je velmi snadno stravitelný. Naše tělo [...]

Vzduch je všude kolem nás. Přijímáme to jako zcela automatickou věc, nad kterou není třeba se pozastavovat. A přece bychom – speciálně pokud poskytujeme služby zákazníkům v našich prostorách – o vzduchu a jeho pohybu měli něco vědět. Posuďte sami.

Do rozhovoru o vzduchotechnice staveb, konkrétně o vzduchotechnických zařízeních vhodných pro hotely, restaurace, penziony a podobné provozy, jsem šel jako naprostý laik. Moje představa byla přibližně [...]

Pan Ivo Dvořák je jedním z nejlepších českých sommelierů. Je několikanásobným vítězem sommelierských soutěží, vítěz mistrovství světa Habanosommelier 2004, Cuba, autor odborné literatury o vinařství a víně a soudní znalec v oboru.
Ví se o Vás, že se aktivně zapojujete do vzdělávacích projektů ve víně a vinné kultuře zaměřených zejména na personál Gastra pod hlavičkou Vinařského Institutu. V čem spolupráce spočívá?
Jsem hlavním lektorem Vinařského Institutu, připravuji pro [...]

Zhruba před půl rokem spustila Reklamní agentura shot, známá jako vydavatel našeho časopisu Gastro plus, nový – v České republice premiérový – projekt. Internetovou televizi zaměřenou na gastronomickou tematiku, Gastro TV. Jak se nové televizi daří, jaké má další cíle, jsme se zeptali Bc. Barbary Klimešové, manažerky obchodního oddělení.
Můžete projekt Gastro TV podrobněji představit? Re­spektive celý ten „balík“ změn, který byl [...]

Cestovní ruch patří v posledních měsících k velmi sledovaným oborům. Dopady ekonomické krize, finanční problémy Řecka, jedné z nejvyhlášenějších turistických destinací, i komplikace způsobené výbuchem islandské sopky. To byla základní východiska pro rozhovor s Janem Papežem, místopředsedou Asociace cestovních kanceláří České republiky.
Pane místopředsedo, v jaké situaci je tedy cestovní ruch?
Cestovní ruch je podnikáním, které je na různé krizové situace [...]