Poradenství

Česká federace Potravinových bank, o.s., ročně rozdělí humanitárním a charitativním organizacím na 300 tun potravin, které jí věnují partnerské obchodní společnosti. Jednou z nich je i velkoobchodní řetězec MAKRO/METRO Cash & Carry, jehož podíl na celkovém objemu darovaných potravin tvoří 15 až 20 %. V uplynulých dvou letech řetězec věnoval Potravinové bance zboží za téměř [...]

 Připravujete doma party a chcete udělat opravdu dojem? Přinášíme několik rad, jak být dokonalým hostitelem a profesionálním barmanem amatérem.
Ledovou tříšť (drť) snadno vytvoříme tak, že vložíme několik kostek ledu do čistého kusu látky a rozdrtíme led například dřevěnou paličkou na maso.
•    Led drtíme z toho důvodu, abychom dostali do koktejlu větší množství vody, které se [...]

Kam s ním? Otázka, na níž si musí odpovědět každý provozovatel stravovacího zařízení. Řeč je o použitém potravinářském a fritovacím oleji.
Vodítkem při řešení této otázky je zákon o odpadech č. 185/2001 Sb., který ukládá každému původci odpadu jej třidit a ekologicky likvidovat. Konkrétně se jedná o katalogové číslo odpadu 20 01 25.
V praxi to znamená, [...]

 
V první fázi výběru hraje vždy nejdůležitější roli vzhled obalu, je-li potravina balená nebo vzhled samotné potraviny či suroviny, jedná-li se o potravinu nebalenou. V dalším výběru hraje roli cena a údaje uvedené na obalu nebo etiketě. Údaje uvedené na obalu nám pomohou při rozhodování o vhodnosti, respektive upřesnění pro jaký účel uvedenou potravinu chceme [...]

Ryby nekupujeme každý den. Jak poznáme, zda je maso čerstvé či už se začíná kazit? Pomůžeme vám se zorientovat.
Čerstvá ryba má kůži  svěží, lesklou, napjatou. Typické je zbarvení nebo kresba (rozdílná podle druhu věku, stanoviště). Svalovina čerstvé ryby je  pevná, elastická, otisk prstu mizí, lehce narůžovělá nažloutlá nebo bělavá . Oči čerstvé ryby jsou  lesklé, [...]

Kvalita rybího  masa ovlivňuje chuť připravovaných pokrmů i naše zdraví. Jakost ryb a rybího masa je možno posuzovat z několika hledisek. Mnohé jakostní aspekty lze vyjádřit objektivně a některé z nich nabyly formy jakostních kriterií, platných v konkrétních státech. Tak např. u nás patří mezi normované znaky jakosti sladkovodních tržních ryb i jejich hmotnost, výtěžnost [...]

Máslo je v Česku oblíbená a vyhledávaná potravina. Ukazují to statistiky, podle kterých průměrný Čech ročně spotřebuje 20 kostek másla o hmotnosti 250 g, což je více, než činí průměr Evropské unie. Časopis dTest otestoval másla dostupná na českém trhu a výsledky nejsou potěšující. Dvě másla byla žluklá, jedno obsahovalo nepovolené „éčko“ a ve dvou [...]

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) ověřovala v rámci cílené kontrolní akce jakost trvanlivých masných výrobky, uváděných na trh pod názvem salám „Vysočina“. Kontrola se týkala jakosti salámů různých výrobců, vzorky byly odebrány v sedmi provozovnách obchodních řetězců v Jihomoravském kraji.
Z celkem 10 odebraných vzorků jich 5 nevyhovělo požadavkům stanoveným příslušnou vyhláškou.
Čtyři vzorky salámu vykazovaly [...]

České veřejné instituce dostaly návod, jak nakupovat fairtradové produkty. Se začleněním kritérií fair trade do vypisovaných zakázek jim pomůže nově vydaná studie Vztah veřejných zakázek a fair trade. Poptávání fairtradových produktů formou veřejných zakázek je v zemích EU běžným jevem, zdomácnět může i v Česku.

„Při respektování základních zásad zadávání veřejných zakázek je začlenění kritérií fair [...]

Upéct maso je zdánlivě snadné. Dát ho na pekáč, zapnout troubu a péct. Peče se vlastně samo, výsledek je zaručený. Nebo ne? Aby bylo pečené maso vždy perfektní, stačí dodržet pár jednoduchých zásad.
Věděli jste, že když pečete maso….
•    pečené maso nejlépe chutná, když ho před pečením okořeníte čerstvě namletou směsí koření, která je určená pro [...]